* RAPADURINHA

Ingredientes
01 lata de leite condensado
01 lata ( medida do leite condensado) de açúcar
03 colheres (sopa) de coco ralado

Modo de Preparar
Colocar em uma panela em fogo brando, o leite condensado, açúcar e o coco. Mexa sem parar até dar o ponto, espalhe em um pirex untado com margarina e depois de frio corte em quadradinhos.

* DICA

Alho

* MASSA DE PASTEL

Esta receita me lembra minha mãe. Ela sempre fazia e ficava uma delícia. Que saudade!

Receita básica de massa de pastel

Ingredientes

03 xícaras de farinha de trigo

03 colheres (sopa) de óleo

01 colher (sopa) de pinga (cachaça)

01 ovo

¼ colher (chá) de sal

½ xícara de água morna

Modo de Fazer

Coloque em uma vasilha o trigo, óleo, ovo, sal e a pinga. Misture tudo, vá colocando a água morna e vá misturando com a mão  e amassando até que a massa fique bem bonita.

Passe no cilindro muito bem . Depois faça uma massa bem fina, estica na mesa, coloca o recheio (a gosto) dobre a massa e corte os pastéis com a carretilha ou com a boca de um copo.

Frite-os em óleo bem quente e escorra com uma escumadeira e coloque na travessa forrada com papel  absorvente para ficarem bem sequinhos.

Sirva-se e bom apetite!

* SUCO NATURAL

Nesta  época do ano  as pessoas  sofrem mais com o vírus da gripe. As variações de temperatura interferem no sistema imunológico e reduz a proteção natural do organismo contra doenças.

Uma boa maneira de prevenir a  gripe é consumir mais alimentos que aumentem a imunidade.

Veja como preparar um suco natural antigripal.

Ingredientes para o Suco

03 colheres de mel

150 g de acerola

02 copos de suco de laranja

1/4 de limão

1 rodela de gengibre

5 folhinhas de hortelã

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata . Peneire o suco e beba em seguida.

* COMO ORGANIZAR A GELADEIRA

* CHOCOLATE QUENTE FÁCIL

Chocolate quente é tudo de bom. É uma bebida confortante, excelente para ser consumida nos dias mais frios .

Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite

1 colher (café) de canela em pó

2 colheres de açúcar

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres rasa de amido de milho

Modo de preparar

Misture tudo e leve ao fogo, mexa até ferver.

Sirva quente.

* ARROZ COM UVAS PASSAS

Ingredientes

3 colheres de sopa de óleo

2 dentes de alho

3 xícaras de chá de arroz

6 xícaras de chá de água

Sal a gosto

1 xícara de chá de uvas passas

Modo de Preparar

Deixe as uvas  passas de molho por 15 minutos. Reserve.

Aqueça o óleo, refogue o alho picado, junte o arroz e mexa bem, coloque a água e tempere com sal. Ao final do cozimento, escorra as passas e misture levemente ao arroz.

* KIBE ASSADO

Ingredientes:

500 g de patinho bem moído 

1 xícara de chá de trigo para kibe

Suco de um limão

1 colher de sopa cheia de margarina ou se preferir 02 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola bem picadinha ou ralada

1 colher de sopa de hortelã picada

Sal a gosto

Folhas de hortelã para decorar

Obs: Caso queira, coloque um pouquinho de pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparar

Coloca o trigo de kibe de molho na água por 1 a 2 horas. Escorra-o bem e misture muito bem com a carne moída, a margarina, o suco do limão, a cebola, a hortelã e o sal. Unte um refratário com margarina, espalhe o kibe e asse em forno médio por aproximadamente 20 a 30 minutos. Decore com as folhas de hortelã.

* BOLO DE CENOURA

* VOCÊ SABIA?

Obs: Bom para trabalharmos com as crianças.

* COMO FAZER TORRESMO NA PANELA DE PRESSÃO

INGREDIENTES

800 g de toucinho com a  pele picado em pedaços de aproximadamente 5 cm.
Tempere com sal a gosto
1 colher (sopa) de óleo de cozinha


MODO DE PREPARAR
Tempere com o sal os pedaços de toucinho e coloque-os na panela de pressão aquecida com o óleo.
Mexe por uns 2 minutos em fogo alto.
Retire a borracha da tampa da panela de pressão, tampando a panela em seguida.
Marque 20 minutos, mas durante esse tempo dê algumas sacudidas na panela para frita-los por igual e para que não queimem.

Sirva quente e bom apetite!

* BROA DE FUBÁ

Cantinho de Sonhos

* ENVELHECIMENTO SAUDÁVEL

Boa nutrição auxilia no envelhecimento saudável

Boa alimentação.

Este é um dos segredos para quem deseja envelhecer de maneira saudável e viver muitos e muitos anos. Segundo os nutrólogos, através de uma boa nutrição diversas enfermidades comuns da melhor idade podem ser evitadas, entre elas as temidas doenças cardíacas, diabetes, hipercolesterolemia, osteoartrose e cânceres.

De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), ao completar 60 anos de idade, uma pessoa passa a ser considerada idosa. Durante o envelhecimento há uma perda óssea, de massa muscular e um aumento da gordura corporal. A função digestiva também fica prejudicada, pois há uma menor produção de ácido clorídrico e um achatamento das microvilosidades intestinais impedindo uma boa absorção dos nutrientes. A produção de vitaminas essenciais para organismo, como a B12, B6 e D, também ficam em queda nesta faixa etária.

A Nutrologia atua nesta área repondo os minerais, vitaminas e nutrientes necessários para cada caso de perda ou queda na produção. É altamente recomendado que ao chegar aos 60 anos seja mantida uma dieta rica em frutas, hortaliças, peixes, azeite, nozes e castanhas. A ingestão destes tipos de alimentos será extremamente benéfica para amenizar a velocidade de deterioração do nosso organismo.

A dieta e o estilo de vida escolhidos pelo indivíduo definirão se a pessoa terá um envelhecimento saudável ou não. Nunca é tarde para se tomar as medidas necessárias para eleger um bom plano nutricional e uma boa prevenção do envelhecimento precoce.

Fonte: Livro de Receitas

* ERVAS E ESPECIARIAS

As especiarias dão um gostinho novo na comida. 

A maneira correta de usar as especiarias é adicioná-las aos poucos, experimentando até chegar ao ponto que se deseja; assim elas não cobrirão o gosto da comida. 

AÇAFRÃO — De cor amarela-alaranjada, é usado mais para dar

cor do que sabor. Usa-se, em pequenas quantidades, em arroz, risotos, etc... Também em pães, molhos etc, amassando bem antes de misturar.




ALECRIM — Fresco, serve para

carnes, ensopados, aves, peixes, sopas, omeletes e bolos. Também serve para molhos. Não deve faltar no bacalhau ao forno.[Quando for fazer churrasco, jogue alguns ramos no carvão, vai deixar o ar com um cheirinho bem bom!]

ALHO-PORÓ — Usado fresco no tempero de sopas, saladas e

ensopados. 

          BAUNILHA — FAVA — Excelente para dar seu sabor aos

cremes, caldas e doces que vão ao fogo em estado líquido, porque a fava deve ser bem fervida para dar gosto. Além do seu paladar ser muito superior ao da sua essência, depois de usada, ela deve ser lavada e guardada bem enxuta, pois ainda poderá ser reutilizada muitas vezes. Para sua melhor conservação, guarde-a dentro de um pote contendo açúcar; ou dentro da própria lata onde é guardado o açúcar.
Essência de baunilha — Líquida, ela é usada em gotas ou medida em colheres para dar sabor a qualquer tipo de doce: massas, caldas, pudins, sorvetes, bolos, tortas etc.



BASILICÃO — É usado normalmente fresco, mas também se usa

seco. Serve para molhos de tomates, pratos fortes e que levem queijos. Também chamado alfavaca.

CARDAMOMO — É uma semente cremosa, que contém um

caroço escuro. Tem sabor forte e adocicado. Usado em bolos para o café, em saladas e tortas de frutas, biscoitos, pudins etc.

CARIL ou CURRY — Muito usado em pratos orientais, com

carnes, camarões, frangos etc. É de cor amarela e de sabor muito forte; é necessário ir colocando aos pouquinhos, para que o prato não se torne um fracasso.

CEBOLINHA VERDE — Como o nome diz, só se usa fresca, em

quase todos os pratos salgados, principalmente em refogados.

COENTRO — Suas folhas são semelhantes às da salsa;

indispensável no tempero de pratos à base de peixes, camarões e todos os frutos do mar. A semente é empregada no tempero de aves, carne de porco, nos bolos e biscoitos.






COLORAU — É encontrado em forma de ramos secos ou em pó.

Como o nome indica, serve para dar mais cor aos alimentos. 







COMINHO — Pode ser encontrado em sementes ou moído. Seus

grãos são usados para perfumar pães, queijos, salsinhas, molho de tomate etc. Um pouco de cominho corta o cheiro ativo da cebola. 






ERVA-DOCE — Usada em pães e bolos, não pode faltar numa

broa de fubá.







ESTRAGÃO — Usado fresco, no tempero de aves, carne de

porco, peixes, ovos, saladas e sopas. 







GENGIBRE — Pode ser encontrado fresco, em raiz ou em pó; o

gengibre fresco é usado em bebidas ou conservas; em pó, para bolos, biscoitos, pudins e pratos orientais. A raiz, quando ralada, substitui o coco nos doces de leite.





HORTELÃ — Em folhas frescas ou desidratadas, é usada nos

temperos de saladas, carnes e na preparação de licores e doces. Ótima para aromatizar canjas, e indispensável nos molhos que acompanham o assado de carneiro. Algumas folhinhas nos pratos que levam muito alho quebram seu cheiro forte. Um chazinho de hortelã é gostoso e estomacal.




LOURO — Fresco ou seco, usado na preparação de vinha-d'alhos,

molhos, verduras, ensopados e conservas. 







 MANJERICÃO — Seco ou fresco, para peixes, camarões e ovos.

MANJERONA — Pode substituir o orégano, pois seu aroma é

bem semelhante. O óleo destilado desta planta cura queimaduras.







MOSTARDA — Em grãos, pó, ou em consistência cremosa. Esta

é muito usada para cachorro-quente, sanduíches etc. Em grãos, é utilizada no preparo de picles, carnes em conserva, chucrute etc, e em pó, em grande variedade de pratos, para lhes dar um sabor picante.





NOZ-MOSCADA—Encontrada inteira ou em pó; a inteira terá

que ser ralada. É imprescindível nos pudins de pão. Usada tanto em pratos salgados como em doces, sempre em pequenas quantidades. Aromatiza também algumas bebidas quentes. Deve ser usada em doses mínimas, porque tem ação narcótica. 





ORÉGANO  — Fresco ou seco, é indispensável nas

pizzas, e muito usado em pratos italianos. Onde entram tomates e queijos, uma pitada de orégano favorece o paladar do prato. Para molhos, bifes, caças etc.






PÁPRICA — Contendo mais vitamina C do que as frutas cítricas,

é encontrada sob a forma de um pó vermelho. Existem 2 tipos de páprica: a doce e a apimentada. A doce pode ser usada em quantidades maiores, pois é fraca; principalmente em cozidos de carnes e aves ou também em patês de ricota e em temperos de saladas. A páprica apimentada pode ser usada em substituição à pimenta, pois seu pó é feito de um tipo especial de pimenta. 

PIMENTAS — Muito usadas em todo o Brasil. Do reino — Apresenta-se em grãos, e tem 2 tipos: a branca e a preta. Em grãos inteiros, é especial para pratos fortes, como o escabeche; moída, é usada mais comumente, e até vai à mesa, em seu próprio vidrinho, para ser usada individualmente. A pimenta branca é usada em pratos claros, e a preta, também moída, para temperos, especialmente a vinha-d'alhos. Mas essas pimentas em pó costumam entupir os buraquinhos do seu vidrinho. Para evitar que isso aconteça, coloque dentro dele alguns grãos de pimenta inteiros. Isso fará com que a pimenta em pó conserve seu sabor de fresca.



Malagueta — Esta pimenta é fresca e usada tanto a verde como a

vermelha. Ela é indispensável nos pratos picantes, principalmente os pratos baianos. As pimentas são guardadas em vidros, cobertas com azeite ou vinagre; depois de curtidas no vidro por algum tempo, usam-se à mesa, em gotas, para dar seu paladar na comida do prato de quem as utiliza. À medida que o azeite ou o vinagre for terminando, vai-se cobrindo a pimenta do vidro novamente com eles. Bem fechado e bem guardado o vidro, se as pimentas forem frescas e de boa qualidade, as que ficam no azeite podem durar até mais de 5 ou 6 anos.
Quando conservadas no azeite, o paladar das pimentas fica mais forte do que o das que estiverem no vinagre, e esta conserva tem duração menor que a outra.



ROSMANINHO — Tem folhas verde-escuras e flores arroxeadas,

agrupadas. Usado para carnes, peixes, verduras e todos os tipos de grelhado.





SALSA e CEBOLINHA VERDE — Como o nome diz, são

sempre usadas frescas, em refogados e em quase todos os pratos salgados.







SALSÃO — Sempre fresco, para sopas, cozidos, molhos e

saladas. 










SÁLVIA — São folhinhas aromáticas e ligeiramente amargas, por

isso devem ser usadas em pequenas quantidades, geralmente em carnes, principalmente em vinha-d'alhos. Dão gosto e ajudam a conservar carne de porco. Usadas também em farofas e recheios para aves e carnes.



TOMILHO — Só cresce perto do mar. Fresco ou seco, é usado

principalmente para temperar carnes, peixes e, especialmente, aves e caças. Misturado com manteiga derretida é um ótimo molho para derramar sobre frutos do mar grelhados.
Também em pratos com queijo e tomate.



O alecrim, a sálvia e outros temperos frescos se conservarão melhor se forem guardados em geladeira, dentro de vasilhas de plástico tampadas; se ficarem soltos, logo murcharão.

Fonte: blog Dona Amélia