* COMO FAZER LEITE DE SOJA E OKARA

Para fazer o leite de soja, siga certinho os passos que não vai ficar com aquele famoso “gosto ruim de soja” que a gente ouve falar bastante.

Leite de Soja

Ingredientes:

·         1 xícara de grãos de soja

·         11 xícaras de água

·         1 colher de cafezinho de sal (opcional)

·         2 colheres de sopa de açúcar (opcional)

·         2 pitadas de bicarbonato de sódio.

Modo de Preparo:

·         Levar para ferver 5 xícaras de água e quando ferver adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio e os grãos de soja.

·         Deixar ferver por 5 minutos em fogo baixo.

·         Escorrer os grãos e enxaguá-los em água fria.

·         Ferver novamente 6 xícaras de água e quando estiver fervendo adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio e os grãos de soja, cozinhando-os por mais 10 minutos em fogo baixo. Se desejar que o leite fique mais branco trocar de água novamente.

·         Deixar esfriar somente o suficiente para bater no liquidificador por 3 minutos em alta velocidade;

·         Coar em um pano fino, umedecido, pressionando com as mãos ou ajuda de uma colher para extrair o máximo de leite possível.

·         Levar o leite para ferver e quando estiver fervendo abaixar o fogo e deixar mais 15 minutos.

·         Guardar em geladeira.

Rendimento aproximado: 1 litro de leite de Soja.

OBS: A adição de açúcar e do sal deixam o leite de soja mais semelhante ao leite de vaca.

Okara ou Resíduo:

A massa de soja é a massa restante da extração do leite de soja. Esta massa pode ser utilizada para enriquecer sopas, mingaus, massas caseiras, pães, massas de tortas doces e salgadas, etc.

Fonte:CarolinaGabriel